2021-01-13から1日間の記事一覧

お米の「研ぎ」を検証してみた

数年前に「お米の研ぎ」について実験したのだけど、ブログに書いていなかったので、記録として書いておこうと思う。かつて精米技術が発達していなかった時代は、お米は「研ぐ」ものだった。でも、「現在はぬか切れが良いため、さっと米を泳がせて『洗う』…