先日あるイベントにてベンガル料理のポラオを食べた。バスマティライスが使われていたので、ふうわり軽い食べ心地を想像して口に入れ咀嚼すると、なんとアルデンテ。長粒米をアルデンテに仕上げた料理は初めてだったので驚いた。 数年前にスペインへお米取材…

娘の授乳が終わり日本酒が飲めるようになったので晩酌という毎日の楽しみができた。 これまで飲めない期間につい買ってしまい冷蔵庫に眠らせていた日本酒を少しずつ飲んでいる。 以前から食べたお米を記録していたInstagramに日本酒もたまに記録するようにな…

有機栽培や無農薬栽培などは、イコールおいしい、と思われがちだけど必ずしもそうではない。 もちろん、環境には良いことは多いけど、同じ生産者の同じ品種でも、有機栽培よりも減減特栽（減化学肥料・減農薬の特別栽培）のほうがおいしい場合もある。 以前…

数年前に東京・高円寺の暮らしの道具店「cotogoto」で購入した「公長斎小菅」の「竹重箱」がお米料理にめちゃくちゃ重宝している。 外出時には家族のおむすびを入れたりいなり寿司を入れたり。ハレの日にはちらし寿司を入れたり赤飯を入れたり。ハレの日以外…